La cocción final en el horno de este plato con solomillo de ternera consigue mezclar y potenciar los sabores de la carne y las verduras sin añadir calorías de más, ya que los ingredientes se acaban de cocer en su propio jugo y al calor.
Ingredientes (4 personas):
- 4 filetes de solomillo de ternera.
- 250 gr. de setas variadas.
- 1 escalonia.
- 1 tallo de apio.
- 1 ramito de salvia fresca.
- 50 gr. de mantequilla.
- Sal.
- Pimienta.
- 2 patatas.
- Cebollino.
Preparación:
- Pelar las patatas, cortar en trozos regulares y cocer al vapor durante unos 10 o 15 minutos. Lavar y cortar las setas. Limpiar el tallo de apio; cortarlo en tiritas.
- Picar la escalonia muy fina y saltearla con mantequilla a fuego suave hasta que esté transparente. Añadir el apio y las setas, sazonar, tapar y cocer durante 10 minutos.
- Salpimentar los filetes de solomillo y ponerlos en una plancha con un poco de mantequilla 2 minutos a fuego fuerte, hasta que estén dorados por fuera pero muy jugosos por dentro.
- Repartir las verduras en 4 láminas de papel de aluminio. Colocar encima la carne y cubrir con hojitas de salvia. Cerrar y cocer en el horno durante unos minutos. Servir inmediatamente en el mismo envoltorio, con las patatas cocidas al vapor y el cebollino picado.
Información nutricional (1 ración):
- Valor energético: 265 Kcal.
- Proteínas: 28,51 gr.
- Grasas: 14,88 gr.
- Hidratos de carbono: 4,3 gr.
- Fibra: 3 gr.
Hay que lavar las setas antes de cocinarlas, ya que es fácil que su tierra se filtre en el guiso. En algunos casos, bastará con pasarles un trapo húmedo y pelar el pie. Si el tronco está impregnado de tierra habrá que cortarlo y lavarlas, pero muy rápido y cambiando el agua varias veces.
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