Hoy vamos con una nueva receta, la tarta provenzal.
Debemos huir de la idea generalizada de que la verdura es aburrida, y poner en marcha la imaginación y toda nuestra creatividad en la cocina. Es sencillo y posible disfrutar de combinaciones deliciosas, elaboradas con la sencillez de estos verdes alimentos y que dotarán de frescura nuestras recetas.
Las anchoas con las que está coronada esta receta destacan por su aporte en ácidos esenciales, que ayudan a regular los niveles de colesterol. Por eso están recomendadas, al igual que el resto de pescados azules, para aquellas personas que sufren el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. También indicados para los niños, son alimentos importantes gracias al calcio que contienen.
Ingredientes (4 personas):
- 1 lámina de pasta de hojaldre.
- 1 berenjena.
- 2 calabacines.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 2 tomates.
- 80 gr. de queso parmesano.
- 8 filetes de anchoas.
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Lavar las verduras y dejar escurrir.
- Cortar en juliana, en tiras finas y alargadas.
- Saltearlas ligeramente en la sartén, con un poco de aceite, pimienta, sal y el tomillo, durante 5-7 minutos.
- Extender la lámina de hojaldre en una fuente de horno y verter las verduras salteadas sobre ella.
- Colocar el queso parmesano en láminas sobre la composición.
- Dejar gratinar a temperatura media, durante unos 12-15 minutos (o el tiempo necesario para que se haga el hojaldre).
Informe nutricional (1 ración):
Valor energético = 243,5 Kcal.
Proteínas = 18,4 gr.
Hidr. Carbono = 18,5 gr.
Grasas = 12,7 gr.
Fibra = 6,6 gr.
Ejemplo de presentación en espiral:
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