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lunes, 25 de marzo de 2013

[Receta] Brochetas de verduras

Esta brocheta es una opción divertida para comer verduras y alimentarse saludablemente. La cocción al horno favorece la conservación de los nutrientes de cada alimentos, porque el calor seco a altas temperaturas forma una "capa protectora" que permite conservar casi todos los nutrientes (proteínas, vitaminas y minerales) en el interior de los alimentos.

Brochetas de verduras


Ingredientes (4 personas):
  • 1 pimiento rojo.
  • 8 tomates cherry.
  • 2 calabacines.
  • 1 cebolla.
  • 8 champiñones.
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación:
  1. Lavar las verduras y dejar escurrir. Cortar los calabacines en trozos gruesos, y el pimiento en láminas anchas. Pelar los tomates cuidadosamente y dejarlos enteros. Los champiñones también quedarán enteros.
  2. Pasar las verduras por la sartén, con un poco de aceite y sal, durante 3-5 minutos. Meter al horno a 180ºC, durante 10-12 minutos, hasta que se gratinen.
  3. Colocar las verduras salteadas en una barita de brocheta de madera.
  4. Servir individualmente y rociar con un poco de aceite de oliva.
Información nutricional (1 ración):
  • Valor energético: 151 Kcal.
  • Proteínas: 12,7 gr.
  • Grasas: 4,5 gr.
  • Hidratos de carbono: 15,9 gr.
  • Fibra: 8,7 gr.
Si licuamos 4 cabezas de cebollín picado, 2 cucharaditas de perejil, 200 ml. de aceite, 100 ml. de vinagre, sal y pimienta al gusto, resultará una vinagreta fresca, que condimenta muy bien con las verduras al horno o salteadas.

[Receta] Ternera en papillote

La cocción final en el horno de este plato con solomillo de ternera consigue mezclar y potenciar los sabores de la carne y las verduras sin añadir calorías de más, ya que los ingredientes se acaban de cocer en su propio jugo y al calor.

Ingredientes (4 personas):

  • 4 filetes de solomillo de ternera.
  • 250 gr. de setas variadas.
  • 1 escalonia.
  • 1 tallo de apio.
  • 1 ramito de salvia fresca.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 2 patatas.
  • Cebollino.

Preparación:

  1. Pelar las patatas, cortar en trozos regulares y cocer al vapor durante unos 10 o 15 minutos. Lavar y cortar las setas. Limpiar el tallo de apio; cortarlo en tiritas.
  2. Picar la escalonia muy fina y saltearla con mantequilla a fuego suave hasta que esté transparente. Añadir el apio y las setas, sazonar, tapar y cocer durante 10 minutos.
  3. Salpimentar los filetes de solomillo y ponerlos en una plancha con un poco de mantequilla 2 minutos a fuego fuerte, hasta que estén dorados por fuera pero muy jugosos por dentro.
  4. Repartir las verduras en 4 láminas de papel de aluminio. Colocar encima la carne y cubrir con hojitas de salvia. Cerrar y cocer en el horno durante unos minutos. Servir inmediatamente en el mismo envoltorio, con las patatas cocidas al vapor y el cebollino picado.

Información nutricional (1 ración):

  • Valor energético: 265 Kcal.
  • Proteínas: 28,51 gr.
  • Grasas: 14,88 gr.
  • Hidratos de carbono: 4,3 gr.
  • Fibra: 3 gr.


Hay que lavar las setas antes de cocinarlas, ya que es fácil que su tierra se filtre en el guiso. En algunos casos, bastará con pasarles un trapo húmedo y pelar el pie. Si el tronco está impregnado de tierra habrá que cortarlo y lavarlas, pero muy rápido y cambiando el agua varias veces.

sábado, 23 de marzo de 2013

[Receta] Daditos de TOFU salteados

El tofu está elaborado a partir de la soja y es una fuente inmejorable de proteínas. Es suave y digestivo, bajo en calorías y no contiene nada de colesterol. Como complemento alimenticio es muy beneficioso y, además, se puede preparar y combinar en los platos como si fuera carne (salteado, estofado, frito, etc.).

Ingredientes (4 personas):
  • 300 gr. de tofu
  • 2 zanahorias.
  • 2 cebollas.
  • Caldo de verduras.
  • 300 gr. de champiñones.
  • 100 gr. de espárragos verdes.
  • 1 pimiento verde.
  • Salsa de soja.
  • Maicena.
  • 1 diente de ajo.
  • Jengibre fresco.
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación:

  1. Mezclar en un bol una cucharada de salsa de soja con 100 ml. de caldo de verduras. En otro bol aparte, deshacer la maicena (o harina de maíz) con 2 cucharadas de agua
  2. Calentar el wok con un poco de aceite de oliva, y sofreír brevemente el ajo picado y el jengibre rallado.
  3. Añadir al sofrito las verduras previamente lavadas y cortadas en juliana. Saltear durante 3 minutos y añadir la mezcla de caldo con salsa de soja.
  4. Cuando las verduras presenten un aspecto y una textura al dente, agregar el tofu cortado en dados y la maicena. Remover hasta lograr la espesura deseada y servir de inmediato.
Información nutricional (por ración):
  • Valor energético: 222,2 Kcal.
  • Proteínas: 14,8 gr.
  • Grasas: 8,3 gr.
  • Hidratos de carbono: 22,1 gr.
  • Fibra: 6,2 gr.

viernes, 15 de marzo de 2013

[Receta] Tarta provenzal

Hoy vamos con una nueva receta, la tarta provenzal.

Debemos huir de la idea generalizada de que la verdura es aburrida, y poner en marcha la imaginación y toda nuestra creatividad en la cocina. Es sencillo y posible disfrutar de combinaciones deliciosas, elaboradas con la sencillez de estos verdes alimentos y que dotarán de frescura nuestras recetas.

Las anchoas con las que está coronada esta receta destacan por su aporte en ácidos esenciales, que ayudan a regular los niveles de colesterol. Por eso están recomendadas, al igual que el resto de pescados azules, para aquellas personas que sufren el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. También indicados para los niños, son alimentos importantes gracias al calcio que contienen.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 lámina de pasta de hojaldre.
  • 1 berenjena.
  • 2 calabacines.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 tomates.
  • 80 gr. de queso parmesano.
  • 8 filetes de anchoas.
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:
  1. Lavar las verduras y dejar escurrir. 
  2. Cortar en juliana, en tiras finas y alargadas.
  3. Saltearlas ligeramente en la sartén, con un poco de aceite, pimienta, sal y el tomillo, durante 5-7 minutos.
  4. Extender la lámina de hojaldre en una fuente de horno y verter las verduras salteadas sobre ella. 
  5. Colocar el queso parmesano en láminas sobre la composición. 
  6. Dejar gratinar a temperatura media, durante unos 12-15 minutos (o el tiempo necesario para que se haga el hojaldre).


Informe nutricional (1 ración):

Valor energético = 243,5 Kcal.
Proteínas = 18,4 gr.
Hidr. Carbono = 18,5 gr.
Grasas = 12,7 gr.
Fibra = 6,6 gr.


Ejemplo de presentación en espiral:


lunes, 4 de marzo de 2013

[Diario] Nuevo entreno de pecho y hombro

¡Buenas noches compañeros!

Hoy lunes comienza una nueva semana y seguimos con el entreno planificado por mi entrenador personal, o para que quede más 'cool', mi 'personal trainer'.

Comentar previamente que ayer domingo realicé la receta de las tortitas proteicas de avena y... madre del amor hermoso que ricas y sabrosas me han quedado. ¿Os acordáis que la receta ponía para 15 tortitas? Pues con el cazo cogí un poco más de masa para cada una y me han quedado 7 tortitas como 7 soles y una de ellas ha sido parte de mi desayuno pre-entreno. 

Tortita proteica de avena


Pues dicho y hecho. Esta mañana con mi desayuno habitual, cambiando la rebanada de pan de centeno por la tortita de avena me he dirigido a mi "genial" gimnasio.

Como siempre, primeramente unos 5 minutos de calentamiento en la máquina de elíptica y acto seguido mirada fija al press banca y ¡MIERDA! está ocupada... Así que he tenido que usar una máquina de peso guiado de press banca... pero menos da una piedra.

Bueno, este primer ejercicio como siempre en mis rutinas es para dar un toque de atención a los músculos implicados en los ejercicios de hoy y se hace con el máximo peso que pueda 6 repeticiones. Manos a la obra... disco de 20 kg por un lado, disco de 20 kg por otro... calentamos y le añadimos otro disco de 10 a cada lado. Tened en cuenta que no hay barra, por lo tanto, tengo que meterle repartido lo que sería el peso de la barra a cada lado de la máquina. Sensaciones al acabar el ejercicio, ¡¡JODER!! ¡¡COMO PICA!!! Ostias... si no estaban despiertos los músculos ahora deberían sentirse como me siento yo a mediodía de una jornada laboral, preparados para dar lo máximo.

Luego vienen los ejercicios alternos, como son las flexiones y press banca mancuerna. Después de esperar el tiempo marcado por mi 'personal trainer' entre ejercicio y ejercicio iba notando cada vez más como el pecho se me hinchaba. Seguía con la motivación a tope pero debía ser consciente que las fuerzas iban en disminución y no podía permitirme el lujo de llegar al fallo técnico, así que en la última serie de press banca decidí bajar un poco el peso de las mancuernas para no llegar a dicho punto.

Por último, venían los ejercicios alternos para hombro, como son el press militar de pie y el press mancuerna a una mano. Comentar que siempre intento hacer el press militar de pie en libre para poder trabajar mejor los estabilizadores, etc. pero hoy me he ido a la multipower y la verdad es que he notado mejor congestión en el hombro aunque una presión en la lumbar bastante considerable. Si se pasa por aquí mi 'coach' que me diga si es normal esa presión o es debido a que arqueo la espalda

En estos últimos ejercicios alternados el tiempo de descanso es aún menor que en los anteriores, así que los pesos no son desorbitados, tampoco soy de los que quiero meter peso de más y hacerlo mal. Todo tiene su tiempo y su proceso y no por intentar subir de pesaje en los ejercicios vas a conseguir mejores resultados, al revés estarás llegando al fallo técnico antes y no trabajar correctamente los músculos como deberías.

Para finalizar la sesión completé con unos 15 minutos de cardio a bajo ritmo para enfriar. La verdad es que he acabado bastante cansado y a medida que iba pasando el día iba notando más fatiga muscular en los músculos trabajados (cosa que me gusta).

Es más os hablo desde casa ya, después de pasar toda la jornada laboral y me noto unas ligeras "agujetas", que no son tal en según que movimientos.

Esto es todo amigos, espero que os haya gustado mis sensaciones del entreno de hoy. 

Ya mañana os contaré que tal ha ido el día de piernas, si salgo arrastrándome es buena señal, jejeje.

sábado, 2 de marzo de 2013

[Receta] Batido de fresas y kiwi

Buen fin de semana!! ¿Qué tal se presenta este sábado?

Hoy mi actualización va dedicada a una nueva receta y bastante refrescante... será que últimamente tengo ganas de que llegue el verano.


Batido de fresas y kiwi

Grado de dificultad: Fácil

Ingredientes:
  • 1 taza de leche desnatada.
  • 1 taza de fresas frescas.
  • 1 kiwi.
  • 2 cucharadas de zumo de naranja.
  • Hielo (al gusto).
Preparación:
  1. Poner todos los ingredientes en un vaso mezclador y triturar durante unos 2 minutos hasta que quede todo bien mezclador.
Información nutricional
  • Calorias = 222
  • Proteinas = 10,7 gr
  • Hidratos de Carbono = 44,5 gr
  • Grasas = 1,4 gr
  • Fibra = 6,7 gr

Y otra rica y deliciosa receta que espero que pongáis en practica.

Saludos!! Espero vuestros comentarios!

viernes, 1 de marzo de 2013

[Información alimenticia] El color de las verduras

Buenas amigos!

Como dice el refrán una imagen vale más que mil palabras, así que hoy la entrada será clara y concisa. 

Una foto en la cual nos explica la relación existente entre las verduras y su color característico.



Sed buenos y no os salgáis de la dieta el fin de semana!! ;)

 

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