El tofu está elaborado a partir de la soja y es una fuente inmejorable de proteínas. Es suave y digestivo, bajo en calorías y no contiene nada de colesterol. Como complemento alimenticio es muy beneficioso y, además, se puede preparar y combinar en los platos como si fuera carne (salteado, estofado, frito, etc.).
Ingredientes (4 personas):
- 300 gr. de tofu
- 2 zanahorias.
- 2 cebollas.
- Caldo de verduras.
- 300 gr. de champiñones.
- 100 gr. de espárragos verdes.
- 1 pimiento verde.
- Salsa de soja.
- Maicena.
- 1 diente de ajo.
- Jengibre fresco.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
- Mezclar en un bol una cucharada de salsa de soja con 100 ml. de caldo de verduras. En otro bol aparte, deshacer la maicena (o harina de maíz) con 2 cucharadas de agua
- Calentar el wok con un poco de aceite de oliva, y sofreír brevemente el ajo picado y el jengibre rallado.
- Añadir al sofrito las verduras previamente lavadas y cortadas en juliana. Saltear durante 3 minutos y añadir la mezcla de caldo con salsa de soja.
- Cuando las verduras presenten un aspecto y una textura al dente, agregar el tofu cortado en dados y la maicena. Remover hasta lograr la espesura deseada y servir de inmediato.
Información nutricional (por ración):
- Valor energético: 222,2 Kcal.
- Proteínas: 14,8 gr.
- Grasas: 8,3 gr.
- Hidratos de carbono: 22,1 gr.
- Fibra: 6,2 gr.
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