El carpaccio es un plato fresco, rápido y fácil de preparar. Además, es poco calórico, pues la mayoría de sus ingredientes tienen muy poca grasa. Se trata de una receta sencilla, utilizada principalmente como entrante, sorprenderá a los comensales incluso cuando se dispone de poco tiempo para cocinar.
Ingredientes (4 personas):
- 1 solomillo de ternera.
- 50 gr. de queso parmesano rallado.
- Pimienta negra molida.
- 1 limón exprimido.
- 1 cebolla.
- Pepinillos.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
- Cortar el solomillo en filetes muy finos, envolverlo en film transparente y aplastarlo con una espalmadera.
- Cubrir con la carne el fondo de un plato. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida, el zumo de 1/2 limón y un chorrito de aceite de oliva.
- Picar la cebolla, los pepinillos y el perejil muy finamente y repartir sobre la carne. Acompañar de unas virutas de queso parmesano.
Información nutricional (1 ración):
- Valor energético: 145 Kcal.
- Proteínas: 14,3 gr.
- Hidratos de carbono: 0,7 gr.
- Grasas: 9,3 gr.
- Fibra: 0,3 gr.
El queso parmesano puede encontrarse ya rallado en el mercado, sin embargo, cuando mejor mantiene su aroma y su sabor es cuando se ralla al momento. Si el queso no está suficientemente duro como para rallarse fino y sin quebrarse, conviene introducirlo en el congelador por un rato hasta que se endurezca.
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